Характеристики кукурузного крахмала

header
header
+7 (812) 903-48-84
Санкт-Петербург, пос. Репино,
Приморское шоссе, 422 б,
17.11.2014

Характеристики кукурузного крахмала

Характеристики кукурузного крахмала

Кукурузный крахмал - зерновой крахмал, который является низким в золе и содержании белка. Универсальный (разносторонний) добавочный, это удовлетворяет потребности нескольких отраслей промышленности. Крахмал кукурузный это продукт, обладающий повышенной способностью к набуханию в холодной воде и не обнаруживающий химических изменений по сравнению с исходным крахмалом.

Получают крахмал кукурузный выделяя и очищая зерна крахмала из кукурузы. Применяется в пищевой, текстильной, бумажной и др. отраслях.

рименяют в производстве соусов, начинок для пирогов, пудингов. Его используют как добавку при выпечке булочных и кондитерских изделий в тех случаях, когда необходимо ослабить действие клейковины и придать большую мягкость и нежность продукту. Пересушенный кукурузный крахмал с пониженной влажностью используют в кондитерской промышленности при отливке мягких конфет и корпусов шоколадных конфет. Этот крахмал широко используют в технических целях в бумажной промышленности, а также в текстильной и медицинской

В настоящее время для склеивания гофрокартона применяют исходные кукурузный, картофельный и другие виды крахмалов, модифицированные крахмалы - гидролизованный, окисленный, ацетилированный и другие, а также синтетические клеи.

Характеристика крахмала кукурузного

1. Органолептические показатели крахмала кукурузного:
Внешний вид Однородный порошок
Запах Свойственный крахмалу, без постороннего запаха
Цвет Белый. Допускается желтоватый оттенок

2. Физико-химические показатели крахмала кукурузного:
Влажность, %, не более 14,0 (факт. не более 13,0)
Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более 0,20 (факт. 0,1)
Содержание диоксида серы SO2,%, не более 0,005 (факт. 0,002)
Кислотность, см3, не более 10 (факт. 8,0)
Примеси других видов крахмала Не допускаются (факт. не обнаружены)
Количество крапин на 1 дм2 ровной поверхности крахмала при рассмотрении невооруженным глазом, шт., не более 300 (факт. 80-90)

3. Микробиологические показатели крахмала кукурузного:
КМАФАнМ, КОЕ/г Макс. 1*105 (факт. 180)
Дрожжи и плесени, КОЕ/г Не более 500 (факт. 10)
БГКП (колиформы) Не допускаются в 0,01 г (факт. не обнаружены)
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы Не допускаются в 10 г (факт. не обнаружены)
Вязкость крахмального клейстера (5% крахмала, на приборе ЭАК-1М, клейстер охлажден до комнатной тем-ры) 15,5-17,0 ед. ЭАК -1М

4.Срок и условия хранения:Хранят кукурузный крахмал в складских помещениях при температуре до 15 °С и относительной влажности воздуха не выше 75%.Гарантийный срок хранения кукурузного крахмала — 2 года


Свадьбы